Berikut adalah lima makanan kahs Armenia yang harus dicicipi ketika Anda berkunjung ke negara ini. Ingin masuk lebih dalam? Ayo!

Harissa

Terbuat dari hanya dua bahan, domba dan gandum pecah-pecah, harissa adalah hidangan yang tampak sederhana. Jika dilakukan dengan benar (dengan jumlah waktu, kesabaran, dan cinta yang tepat), hidangan tradisional Armenia ini adalah makanan yang menenangkan.

Secara tradisional, leher atau bahu domba direbus dalam panci besar selama berjam-jam, sampai sangat empuk, lalu dikeluarkan dari tulangnya. (Ayam kadang-kadang digunakan sebagai pengganti daging domba.) Setelah dagingnya matang, gandum retak dimasak dalam kaldu domba yang sudah dipesan, sebelum digabungkan dengan daging suwir. Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan mentega cair dan acar sayuran.

Tolma

Salah satu hidangan khas Armenia adalah Tolma (dolma). Nama tersebut berasal dari kata Urartian “toli” yang pernah digunakan untuk daun anggur. Terbuat dari daging, nasi, dan berbagai bumbu.

Pertama, daging (biasanya daging sapi, terkadang campuran daging sapi dan babi) dihancurkan, kemudian nasi ditambahkan, dan campuran keseluruhan dibumbui dengan bumbu yang berbeda.

Selanjutnya, campuran tersebut dibungkus dengan daun sayur. Secara historis, daun anggur digunakan tetapi seiring berjalannya waktu, daun kubis diperkenalkan. Saat ini, kedua versi tersebut diterima dalam masakan nasional.

Ada juga variasi yang hanya dibuat selama musim panas. Cukup tepat, itu disebut Summer Tolma. Alih-alih dibungkus dengan daun, dagingnya dimasukkan ke dalam terong, tomat, dan paprika.

Tolma adalah masalah besar di Armenia, bahkan ada Festival Tolma (dikenal sebagai Uduli) di mana orang berkumpul untuk mencicipi varietas yang berbeda, bertukar resep, dan bersaing dalam kompetisi memasak tolma.

Spa

Salah satu makanan Armenia yang paling terkenal adalah Spa – sup yogurt yang disajikan dingin saat cuaca panas, dan panas saat cuaca dingin. Dikentalkan dengan buah gandum, supnya menghangatkan dan mengenyangkan pada hari yang dingin – namun di musim panas, ketika suhu naik, yogurt memberikan kualitas yang sejuk dan menyegarkan.

 

Spa dibuat dari bahan-bahan sehari-hari yang biasanya ada di tangan orang Armenia – yogurt, krim asam, tepung, telur, dan beri gandum kemudian dihias dengan bawang goreng mentega dan sedikit ketumbar cincang.

Jengyalov Hac

Seperti yang disebutkan sebelumnya, orang Armenia menyukai roti mereka! Sedemikian rupa sehingga alih-alih mengatakan ‘ayo sarapan, makan siang, atau makan malam’, mereka mengatakan ‘ayo makan roti’. Ini adalah makanan pokok di setiap meja Armenia.

Jengyalov hac adalah sejenis roti pipih Armenia yang diisi dengan bumbu halus dan sayuran hijau seperti ketumbar, peterseli, bayam, daun bawang, dan adas. Ada yang mengatakan bahwa roti sehat ini terbuat dari lebih dari 10 jenis sayuran, yang lain menyarankan 20 atau lebih, beberapa di antaranya hanya ditanam di Armenia.

Ghapama

Koleksi makanan Armenia tidak akan lengkap tanpa hidangan liburan tradisional. Ghapama adalah hidangan labu yang diisi dan dimasak yang sering disiapkan selama musim Natal. Bahan utamanya adalah labu, beras, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan Orang Armenia percaya bahwa buah-buahan paling manis dibudidayakan di tanah ini karena buah-buahan ini merasakan sinar matahari.

Ghapama biasanya disajikan saat hari raya, baik sebagai hidangan utama maupun hidangan penutup. Ini adalah bagian dari budaya Armenia, bahkan ada lagu rakyat tentangnya! Lirik lagu merekomendasikan juru masak harus bersiap untuk menjamu orang banyak karena tidak ada yang bisa menolak aroma masakan tradisional yang menggugah selera ini.